Gastronomia

Torta cookies com recheio de brigadeiro

By on 29 de dezembro de 2020

Eu sempre tive vontade de arriscar uns cookies na cozinha, mas achava que seria muito trabalhoso – eu estava errada! Fiz essa receita pensando em um doce da Pikurrucha’s, uma doceria super hypada aqui de São Paulo, e que dá uma incrementada ao cookie básico: é uma torta cookies com recheio de brigadeiro!

Usei como base uma receita disponível no site da Tastemade (link aqui), mas com algumas adaptações. A mais importante foi o recheio: optei pelo brigadeiro, em vez de Nutella. Além disso, acho que a receita é bem farta e, para não ficar com tanta massa na torta, assei uns cookies avulsos. Deu super certo e a medida ficou ótima! Rendeu a torta e mais seis cookies grandes 😉

Sem mais delongas, vamos ao vídeo em que mostro todas as etapas! Aqui abaixo, deixo também a receita por escrito. Espero que gostem!

INGREDIENTES PARA A MASSA

  • 300g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ⅓ xícara de açúcar cristal
  • 1 ⅓ xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos e 2 gemas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • pitada de sal
  • gotas de chocolate meio amargo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

  1. Bater (com batedeira ou fouet) a manteiga, o açúcar cristal e o açúcar mascavo até ficar homogêneo;
  2. Juntar os ovos e a essência de baunilha;
  3. Adicionar farinha, bicarbonato, fermento e sal, misturando com a ajuda de uma espátula;
  4. Junte as gotas de chocolate e misture;
  5. Em uma forma, disponha metade da massa e achate com a palma da mão;
  6. Cubra com o brigadeiro e lembre de deixar um espaço entre as bordas; depois, leve à geladeira por 15 minutos;
  7. Cubra com o restante da massa e finalize com gotas de chocolate;
  8. Leve ao forno preaquecido a 180 graus durante 30 minutos.

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Gastronomia

Banana, doce de leite e chantilly: como fazer a famosa torta banoffee

By on 10 de julho de 2020

A torta banoffee ficou muito popular nos últimos anos. O nome é uma combinação de banana e toffee, que significa caramelo.

Na internet há centenas de receitas, das mais simples até elaboradas. No vídeo, segui a receita do site da Dani Noce; é trabalhosa, tem várias etapas, mas sempre fica boa!

Ingredientes: 

  • 450g de bolacha maisena
  • 180g de manteiga sem sal
  • 170g de chocolate 70% cacau
  • 500ml de leite
  • 450g de doce de leite
  • 6 gemas
  • 40g de amido de milho
  • 3 bananas
  • 275g de creme de leite fresco de lata (bem gelado e sem o soro)
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

  • Triture os biscoitos e depois acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Processe até ficar homogêneo e depois preencha uma forma de 25cm de diâmetro;
  • Leve a massa ao congelador até ficar completamente congelada e depois asse em forno preaquecido a 220 graus por cerca de 10 minutos;
  • Derreta o chocolate em banho maria e pincele-o sobre a massa da torta já assada. Essa etapa ajuda a impermeabilizar a torta e mantê-la crocante para o recheio de doce de leite;
  • Para fazer o creme, esquente o leite com o doce de leite. Enquanto isso, misture o amido de milho com as gemas em outra tigela;
  • Assim que a mistura do doce de leite estiver quente, jogue por cima das gemas e misture bem; depois, volte toda a mistura à panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando ferver, continue mexendo bem por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com a batedeira até amornar e cubra com plástico filme em contato;
  • Leve o creme à geladeira. Quando gelar por completo, bata mais um pouco com a batedeira para deixá-lo bem leve e, então, recheie a torta;
  • Pincele as rodelas de banana com suco de limão (evita que elas escureçam) e arrume-as por cima do creme;
  • Finalize com chantilly: bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly;
  • Decore com raspas de chocolate ou chocolate em pó polvilhado. 

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Gastronomia

Receita em vídeo: como fazer bolo de cenoura

By on 30 de maio de 2020

Que tal um bolo de cenoura pra comer de lanche da tarde nesse friozinho? A receita é super simples e rápida de fazer. Pra completar, nada como a boa e velha cobertura de brigadeiro 😋🥕

MASSA

Ingredientes:

– 6 ovos
– 1 ½ xícara de óleo
– 3 cenouras picadas
– 2 ¼ xícaras de açúcar
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 1 ½ colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

– Preaqueça o forno a 180 graus!
– Bata no liquidificador os ovos, óleo e cenouras. Depois, acrescente o açúcar aos poucos com ele ligado;
– Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande;
– Despeje a mistura do liquidificador na tigela aos poucos, sempre mexendo bem para incorporar com a farinha;
– Por fim, acrescente o fermento (nessa etapa, é importante não bater a massa, mas mexer suavemente pra dissolver as bolhas de fermento);
– Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

COBERTURA

Receita universal de brigadeiro: 1 colher de sopa de manteiga sem sal, duas colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (ou Nescau 2.0) e uma lata de leite condensado. Mexa em fogo baixo até ficar no ponto de brigadeiro molinho de colher.

Obs: Se você gosta de bolo bem doce e com uma boa camada de cobertura, dobre a receita de brigadeiro!

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Gastronomia

Receita em vídeo: torta de limão!

By on 29 de abril de 2020

Essa é a melhor torta de limão do mundo e eu duvido que você não vai gostar! É simples de fazer, mas pra dar aquela ajudinha, mostro a receita em formato de vídeo. Vem comigo:

Receita da Torta de Limão:

Massa:

  • 1 ½ de bolacha maisena
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio:

  • 3 latas de leite condensado
  • Suco de 3 limões

Cobertura:

  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 75ml de água
  • 3 claras

Modo de preparo:

  • Triture a bolacha em um processador pequeno e depois acrescente a manteiga;
  • Deposite em um fundo removível e, com as mãos, ajeite a massa pela base e suba nas laterais;
  • Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno para dourar (entre 5 e 10 minutos)
  • Raspe a casca de 3 limões;
  • Coloque 3 latas de leite condensado e suco de 3 limões em uma vasilha e mexa até incorporar;
  • Despeje em cima da massa que estava no forno e leve à geladeira;
  • Esquente o açúcar e a água em fogo baixo sem mexer até ficar em ponto de bala (puxando fio);
  • Enquanto isso, bata três claras em neve na batedeira até ficarem firmes;
  • Despeje a mistura que estava no fogo em cima das claras em neve e continue na batedeira até esfriar um pouco;
  • Coloque por cima do creme de limão e espalhe as raspinhas da casca;
  • Finalize com um maçarico para queimar o topinho do marshmallow

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Gastronomia

Receita de Natal: Panetone Naked!

By on 11 de dezembro de 2018

Já entramos em clima de Natal por aqui! Nesse vídeo, ensino como fazer uma receita super simples – mas deliciosa! É um panetone naked, recheado com muuuuuito brigadeiro tradicional e coberto com brigadeiro de leite ninho. Ficou um absurdo de bom!

Quer aprender a fazer comigo? Aperta o play!

Clique aqui e veja mais vídeos no meu canal do YouTube!

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