Gastronomia

Banana, doce de leite e chantilly: como fazer a famosa torta banoffee

10 de julho de 2020

A torta banoffee ficou muito popular nos últimos anos. O nome é uma combinação de banana e toffee, que significa caramelo.

Na internet há centenas de receitas, das mais simples até elaboradas. No vídeo, segui a receita do site da Dani Noce; é trabalhosa, tem várias etapas, mas sempre fica boa!

Ingredientes: 

  • 450g de bolacha maisena
  • 180g de manteiga sem sal
  • 170g de chocolate 70% cacau
  • 500ml de leite
  • 450g de doce de leite
  • 6 gemas
  • 40g de amido de milho
  • 3 bananas
  • 275g de creme de leite fresco de lata (bem gelado e sem o soro)
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

  • Triture os biscoitos e depois acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Processe até ficar homogêneo e depois preencha uma forma de 25cm de diâmetro;
  • Leve a massa ao congelador até ficar completamente congelada e depois asse em forno preaquecido a 220 graus por cerca de 10 minutos;
  • Derreta o chocolate em banho maria e pincele-o sobre a massa da torta já assada. Essa etapa ajuda a impermeabilizar a torta e mantê-la crocante para o recheio de doce de leite;
  • Para fazer o creme, esquente o leite com o doce de leite. Enquanto isso, misture o amido de milho com as gemas em outra tigela;
  • Assim que a mistura do doce de leite estiver quente, jogue por cima das gemas e misture bem; depois, volte toda a mistura à panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando ferver, continue mexendo bem por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com a batedeira até amornar e cubra com plástico filme em contato;
  • Leve o creme à geladeira. Quando gelar por completo, bata mais um pouco com a batedeira para deixá-lo bem leve e, então, recheie a torta;
  • Pincele as rodelas de banana com suco de limão (evita que elas escureçam) e arrume-as por cima do creme;
  • Finalize com chantilly: bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly;
  • Decore com raspas de chocolate ou chocolate em pó polvilhado. 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.